要用牛奶制作奶油，可以利用冷冻和搅打的原理来提取奶油。以下是具体步骤：

1. 将牛奶倒入大碗中，放入冰箱中冷藏至少30分钟或1小时，使其冷却至约5°C左右。

2. 取出一个干净的搅拌碗和搅拌器或打蛋器，并将其放入冰箱中冷藏。

3. 取出冷却的牛奶，倒入搅拌碗中。此时要注意不要让牛奶过热，如果过热会影响奶油的质地和口感。

4. 加入适量的盐和糖（根据个人口味可调整），然后用搅拌器或打蛋器中速搅拌。速度过快会导致奶油溅出，速度过慢会影响搅拌效果。

5. 搅拌约15至20分钟，随着搅拌的深入，牛奶会凝固成块，形成奶油。注意期间要不断翻动并搅拌，避免奶油粘在碗壁上。

6. 当大部分水分被挤出后，可以停一会儿手动搅拌，让奶油稍微干燥一下，直到大部分水分被挤出。手动搅拌时需轻微拍打以便更好地挤出牛奶中的油脂。

7. 最后可以用橡皮刮刀将搅拌好的奶油刮出，放回到干净的碗中即可使用。

需要指出的是，这种自制奶油的脂肪含量一般在30%\~40%之间，较为稀薄，与市面上较硬的奶油有差异。如果需要更硬的奶油效果，可以使用制奶机器或添加脂肪量的方法制作。同时要注意搅打的器械要保持无菌和干净，以确保奶油的品质和安全性。